KvALITETNA MORSKA HRANA
Zasidrajte se v prijetnem zavetju GostilnE Bujol!
Na Manziolijevem trgu v središču stare Izole je slikovita, ne predraga, enostavna ribja oziroma morska gostilna, betula, ki s svojo ponudbo že nekaj časa opozarja nase.
NA KRATKO O NAS
“Gostilna Bujol je prava posebnost med gostilnami na obali”
Nudi izjemno svežo hrani, ki je pripravljena preprosto na tipičen slovenski primorski način. Gostilna ima v lasti nekaj starodavnih receptov, ki datirajo več kot 100 let nazaj in so prava skrivnost. Najbolj skrivnosten je njihov bakalar, katerega recept se prenaša iz generacije v generacijo.
»Bujol pomeni vedro oziroma šič ali štenjak, v tej gostilni pa je del zanimive zgodbe. Leta 2008, ko smo hoteli gostilno odpreti meseca decembra, so se ravno pred odprtjem, v Izoli zgodile katastrofalne poplave. Gostilno je poplavilo morje, v prostoru je bilo za en meter vode. Gostilna je bila kot barka napolnjena z vodo. Praznili pa smo jo seveda tudi z bujoli.«
1,280+
Gostov
100%
Kvaliteta
36+
Jedi
naš meni
VEČ KOT LE GOSTILNA
Na jedilnem listu je marsikaj, kar bi si utrujeni popotnik zaželel, pri hladnih jedeh bakalar, sardele, sardoni, hobotnica…
vedno sveže
“Kje kupujete sestavine?”
Delamo na tem, da smo povezani z lokalnimi ribiči, tako da ribo direktno odkupujemo od ribičev. Seveda v času pomankanja sodelujemo tudi z različnimi mrežami in kupimo ribo iz borze. Sodelujemo tudi z našimi školjkarji, saj prisegamo na naše, domače surovine.
“Kultura prehranjevanja turistov je vedno višja. Gostje si želijo dobre in kvalitetne domače hrane. Pomembno jim je kaj jedo.“
“Držimo se načela, da so vse sestavine iz morja takoj na krožniku”
Recepti so se sestavili sami po sebi: domačo kuhinjo smo praktično le preselili v gostilno. Čisto vsak Primorec, ki bo prišel v gostilno, se bo ob hrani počutil takoj tako kot doma. Pristen domači duh pa prevzame tudi turiste in obiskovalce.
Tudi pri vinu se vrnemo k preprostosti: pri nas kraljuje malvazija – najbolj običajen kozarček, ki ga pijemo zraven ribe. Malvazija paše k beli in prav tako k plavi ribi. Poleg tega sem sam ljubitelj oranžnih vin, torej vin, ki so jih zorili na drugačen način. Oranžna vina so malce težja in bolj kompleksna vina, ampak riba vzdrži tudi ta bolj močan okus.
Vsi dejavniki so izredno pomembni: najprej to, da se držiš kvalitetne ponudne, kar pomeni, da ponujaš svež izdelek in dobro pripravljeno hrano. Zelo pomembni so tudi ljudje, ki gostinsko dejavnost izvajajo. Naša velika prednost pa je gotovo naša lokacija: gledamo namreč na znan izolski trg in veličastno cerkev, ki očara vsakega gosta.
ZAKLJUČEK
obiščite nas
Gostilna Bujol, ena bolj avtohtonih izolskih gostiln, se nahaja na znamenitem Manziolijevem trgu. Koncept gostilne temelji na preprostemu načinu priprave in ponujanja lokalne hrane. Hrane, ki je doma v Izoli, in je za naše kraje najbolj značilna.
Še danes se držijo tega načela, s katerim so začeli pred desetimi leti: v hrano ne dajejo nobenih dodatkov ali ojačevalcev. Cilj gostilne je namreč predstaviti avtentično gastronomijo in način življenja, ki je v Izoli prevladoval nekoč.